معدات زيت الزيتون

في إطار المعالجة بالدفعات، تتم معالجة كل كمية من الزيتون على حدة لضمان استرجاع كل منتج لزيته الخاصة. ويُعد التحديد الدقيق لكل دفعة طوال العملية أمرًا أساسيًا: فهو يتيح للعميل استرجاع زيته الخاص ودفع السعر العادل مقابل خدمة الطحن.

لضمان أفضل جودة ممكنة، يجب على المعصرة التحكم في كافة معايير العملية — درجات الحرارة، المدد، معدلات التدفق، الغسيل — من خلال أنظمة ضبط ومتابعة مدمجة. ويجب أن تكون هذه المعايير قابلة للتعديل بسهولة من دفعة إلى أخرى حسب خصائص الزيتون المعالَج.

يتيح جهاز تفريغ خاص، مصمم للمعالجة بالدفعات، إخراج كامل الزيت الموجود في الأسطوانة عند كل تغيير للدفعة، مع إضافة كمية قليلة جدًا من الماء — مما يحافظ على إمكانية التتبع ونقاوة كل إنتاج.

في المعالجة بالجملة، يُفرَز الزيتون حسب الصنف، وعند الاقتضاء حسب المصدر — زيتون مقطوف من الشجرة أو ملتقط من الأرض. وتُؤخذ عينة من كل دفعة، ويُسجَّل الوزن، وتُدوَّن بيانات العميل قبل التخزين في انتظار التحويل.

تعمل عملية الاستخلاص عندئذٍ بشكل متواصل، مع اقتصار التوقفات على عمليات التنظيف والصيانة فقط. يُحسّن هذا الأسلوب الكميات المعالَجة، ويقلص الأوقات الميتة، ويعظّم مردود المنشأة من خلال تغذية الديكانتور دون انقطاع.

يسهّل انتظام المنتج واستمرارية العملية احترام درجات الحرارة ومدد التحويل. وتُحدَّد أوقات العجن منذ مرحلة التصميم من خلال ضبط قسم العصر وفق معدل التدفق الساعي للديكانتور، بينما تُضبط درجات الحرارة بشكل معياري للوصول إلى الظروف المثلى للاستخلاص.